İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası

Arabaşı, tavuk suyuyla yapılan ve içinde hamur olan çorba türü bir yemektir. Öncelikle hamur fırında pişirilir. Daha sonra tavuk suyunun bir kısmı ayrılır içine toz biber konulur. Geriye kalan tavuk suyu ise kaynatılır. Hamur küçük baklava dilimleri şeklinde kesilir ve tavuk suyuna ilave edilir. Bu şekilde sıcak olarak servis yapılır.

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı (videolu) Tarifi İçin Malzemeler

çorbası için;

  • Tavuğun herhangi bir parçası ( ben kalçalı butla yaptım)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Pul biber
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 kaşık un
  • 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

hamuru için;

  • 1 litre su
  • 10 yemek kaşığı un
  • tuz

Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı (videolu) Tarifi Yapılışı

  1. Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.
  2. 3 su bardağı  suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
  3. Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.
  4. Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.
  5. Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.
  6. Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.
  7. Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.
  8. Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.
  9. Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.
  10. Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.
  11. Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.
  12. Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.
  13. Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.
  14. Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
  15. Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
  16. Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
  17. Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
  18. Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.
  19. Hamuru dilimler halinde kesiyoruz ve kaşığımıza hamurdan alıp çorbadan alıyoruz ve çiğnemeden yutuyoruz. Afiyet olsun…

Not: ben koyu sevdiğim için çorbayı yaparken 2 tahta kaşık un kullandım eğer daha az kıvamlı seviyorsanız un miktarını biraz azaltabilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku