İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Çiğ Börek

Çiğ Börek

İç Anadolu Bölgesinin vaz geçilmez tadlarından Çiğ börek Eskişehir yöresine aittir. Kıymalı bir börektir. Çiğ böreğin diğer böreklerden farkı ise fırında değil, tavada önlü arkalı pişmesidir.

Nefis Eskişehir Çiğ Böreği ( Çi Börek) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 5 su bardağı un
  • 1-1. 5 bardak su(ılık olursa daha iyi yoğrulur)
  • Tuz

İçi için;

  • 300 gram kıyma
  • 1 büyük rendelenmiş kuru soğan
  • Tuz, karabiber
  • 1 su bardağına yakın su

Nefis Eskişehir Çiğ Böreği ( Çi Börek) Tarifi Yapılışı

  1. Un su ve tuz ile özlü bir hamur yoğrulur yarım saat dinlenmeye bırakılır.
  2. İçi için rendelenmiş soğan, kıyma tuz ve karabiber karıştırılır.
  3. Üzerine su ilave edilir tekrar karıştırılır. (kıyma bulamaç gibi olacak)Şimdi birçoğunuz diyorsunuz kıyma ve su ne alaka diyeKıymanın içine koyduğumuz su böreklerimiz kızarırken kabarmalarını sağlıyor. İşte çi böreğin en büyük püf noktası bu. Kıyma durdukça suyu çekecektir tekrar su ilave edebilirsiniz
    Gelelim yapılışına
  4. Hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Böldüğümüz parçalardan rulo yapıp cevizden daha büyük bezeler kesiyoruz.
  5. Kestiğimiz bezeleri elimizde yuvarlayarak açmaya hazır hale getiriyoruz.
  6. Unlanmış zeminde bezelerimizi tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
  7. Kıymasını koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kenarlarını rulet ile rulet yoksa düz kenarlı tabak ile ki tabakla kesmek bana daha kolay geliyor Keserek iki ucun birbirine yapışmasını sağlıyoruz. Kızgın ve bol yağda sallayarak kızartıyoruz

Afiyet olsun

Şimdi gelelim dikkat etmeniz gerekenlere;
*Kıymanın içine su koyuyoruz dedik ki bu en önemli kısım
*Bezeleri açtıktan sonra fazla ununu mutlaka silkeliyoruz. Çünkü börekler ne kadar unlu olursa kızartırken o unlar yanar ve böreğin üzerine yapışıp karartır.
Çi böreği açarken açtığımız diğer bezelerin üzerileri kurumasın diye mutlaka bir örtü serin ve çok fazla bekletmeyin. Özellikle sıcak havalarda hamur çok salıyor.

Deneyebileceğiniz diğer çiğ börek çeşitleri;

  • Daha çok peynirli yapılan çiğ böreği patatesli de yapabilirsiniz. Patatesli çiğ böreği de diğer tarifler kadar seveceksiniz.
  • Böreğinizi kızartmak istemiyorsanız fırında da kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Fırında çiğ börek tarifini sizler de denemelisiniz.

Çiğ Börek Kaç Kalori?

  • 1 adet çiğ börek yaklaşık olarak 264 kaloriye denk gelmektedir.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku