İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı

İç Anadolu ve Kayseri denildiğinde şüphesiz akla ilk gelen yemek mantıdır. Bir hamur yemeği olan mantı sadece Kayseri’de değil tüm bölgelerde çok sevilen yemeklerin başında gelmektedir. İç harcında kıyma, soğan, karabiber gibi farklı tatlar bulunduran mantı, el ile açılmaktadır. Üzeri için ise sarımsaklı yoğurt ve çeşitli soslar kullanılmaktadır ve bu şekilde servis edilmektedir.

Kayseri Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

Haşlama suyu için:

  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:

  • 300 gram yağlı kıyma
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Kayseri Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Soğanı rondodan geçirdiğiniz takdirde fazlasıyla sulanacağı için elde doğramanız çok daha lezzetli sonuçlar verecektir. Hamurunuzu olabildiğince ince açmaya çalışın.

Kayseri Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

  1. Unu derin bir kabın içine alın.
  2. İçine tuz, yumurtayı ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek yoğurmayı başlayın.
  3. Çok sert olmayan, orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
  4. Elde ettiğiniz hamurun üzerini ıslak bir bezle örterek oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

İç harcı için:

  1. Soğanı çok minik küpler halinde doğrayın.
  2. Bir tülbentin içine alarak fazla suyunu süzdürün.
  3. Kıymayı bir kabın içine alın. Üzerine suları sıkılmış soğanları ilave edin.
  4. Tuz ve diğer baharatlarını ekleyerek yoğurun.

Birleştirme aşaması:

  1. Dinlenen hamurdan minik bezeler alın ve oklava yardımıyla ince bir biçimde açın.
  2. Açtığınız hamuru bıçak yardımıyla minik parçalar halinde kesin.
  3. Hazırladığınız harçtan hamurların içine 1/2 çay kaşığı kadar ilave edin.
  4. Hamurların uçlarını üst kısımda birleştirerek kapatın.
  5. Bir tencerenin içerisine yağ ve salçay alın. Biraz kavurduktan sonra suyu ilave edin ve kaynatın.
  6. Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız mantıları kaynayan salçalı suyun içinde haşlayın.
  7. Haşlanan mantıları sos ile buluşturmak üzere ocaktan alın.

Sosu için:

  1. Sarımsakları ezerek yoğurtla karıştırın.
  2. Haşlanan mantıların üzerine yoğurt sos, nane ve pul biber gezdirerek afiyetle tüketin.

 

Kayseri Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine tereyağlı sos da gezdirebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku