İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Keşkek

Keşkek

İç Anadolu Bölgesinin önemli lezzetlerinden biridir. Koyun eti, nohut ve dövme ile hazırlanan bir yemektir. Özellikle düğün, nişan, toplu yemek kültürünün olduğu alanlarda vazgeçilmez bir lezzet olarak dikkat çeker

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1kg aşurelik bütün buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 800g et(tavuk eti koyarsanız 3 adet but)
  • tuz

sosu için;

  • tereyağı
  • salça

Keşkek Tarifi Yapılışı

  1. Çömleğin en altına eti yerleştirin.
  2. Üzerine yıkamış olduğunuz nohut, buğdayı ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin.
  3. Hazırladığımız malzemenin üzerini 10-15 cm geçecek kadar suyu ekleyin.
  4. Çömleği odun fırınına (ekmek fırını) akşamdan koyulur ve sabaha kadar fırında bekletilir.
  5. Fırından alınan keşkek büyük tahta kaşık yardımı ile iyice ezilir (tavuk koymuşsanız kemiklerini almayı unutmayın 🙂 )
  6. Tabaklara alındıktan sonra üzerine salçalı sos dökülerek servis yapılır. (Aynı şekilde düdüklü tencerede de yapabilirsiniz kısık ateşte 2 saatte pişer)

Keşkek püf noktaları

  • Eğer keşkeğinizi çömlekte ve fırında yapma şansınız yok ise aynı şekilde düdüklüde ve ocakta da yapabilirsiniz. Yalnız buğday ve nohutun pişmeyeceğini düşünüyorsanız 1 gece öncesinden ıslatabilirsiniz. Ancak unutulmamalıdır ki fırında pişen keşkeğin tadı her zaman çok daha farklı ve lezzetli olur. Özellikle haşhaşlı çörek ile muhteşem bir uyum yakalıyor. İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz de akşam yemeklerinde yiyebilirsiniz. Daha çok bayram sabahlarında yada özel günlerde tüketilen keşkeği geçen günlerde piknikte tüketildiğini de gördüm. İstediğiniz her öğün, her an yiyebilirsiniz. 🙂
  • Düdüklüde pişen keşkeği kısık ateşte pişirirseniz hem daha lezzetli olacaktır hem de dibi yanmayacaktır.
  • Et keşkeğin olmazsa olmazlarındandır. Ona ayrı bir lezzet verir. İsterseniz kırmızı et, tavuk eti , ördek eti hepsi ile yapabilirsiniz. Ancak et tüketmiyorsanız etsiz de yapabilirsiniz.
  • Keşkeğin yanına ne gider? sorusunun cevabı herkesinde bildiği gibi haşhaşlı çörek. Kokusu ile evi saran haşhaşlı çörek ile keşkek vazgeçilmez bir uyum içerisindedir.

Keşkek kalori

  • 1 porsiyon keşkek yaklaşık olarak 481 kaloriye denk gelmektedir.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku