İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Madımak Yemeği

Madımak Yemeği

İç Anadolu Bölgesinde Madımak, Sivas, Yozgat yöresine ait bir yemektir. Adından da anlaşacağı üzere Madımak Otu ile yapılmaktadır. Madımak Otu, İç Anadolu yöresinde çokça bilinen, kuzukulağı giller familyasından, kendiliğinden yetişen, çok yıllık otsu bir bitkidir. Madımak Otu ile birlikte soğan, biber ve domates de yağda kavrulur. Pişmesine az kala ince bulguru ekleyip karıştırılır ve son olarak tuz ilave edip tatlandırılır. Bu şekilde servis edilir. Yapması kolay ve çok lezzetlidir.

Madımak Çorbası (Sivas) Tarifi İçin Malzemeler

  • Madımak
  • 1 soğan
  • Bulgur
  • Tereyağ
  • Pul biber
  • Salça

Madımak Çorbası (Sivas) Tarifi Yapılışı

Ayıklanmış madımakları yıkayıp süzüyoruz. Üzerinden kaynar su döküyoruz. Tencereye soğanı alıp yeteri miktarda yağıda ekledikten sonra biraz kavuruyoruz ama soğanı çok yakmıyoruz. Salçasını atıyoruz sonra madımakları atıyoruz üzerine sıcak suyunu katıyoruz. Pişireceğimiz madımak ne kadarsa aralardan görünecek kadar bulgur atıyoruz yani göz kararı ama madımaktan çok olmamasına dikkat edelim. Orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. Normalde ıspanak gibi hemen pişen bir sebze değildir madımak, tadına bakarak piştiğini anladığınızda tuzunu ve pul biberi atarak altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun. Bilenler için vazgeçilmez bir çorbadır. Şimdiden afiyet olsun.

Not: Madımakları üzerine kaynar su döktükten sonra süzdürüp dondurucuda saklayabilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku