İç Anadolu Platformu
İç Anadolu Tarihi ve Kültürel Platformu

Yağlama

Yağlama

Yağlama İç Anadolu Bölgesinde Kayseri iline ait bir yemektir. Hamur işi olan yağlama da İç Anadolu’nun birçok tadı gibi bölge ile sınırlandırılmamış, ünü her ile yayılmıştır. Kısaca yapılışından bahsetmek gerekirse; öncelikle hamur mayalanır sonra açılır ve tavada arkalı önlü pişirilir. Daha sonra eritilen yağa kıyma, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan iç harç katılır. En son olarak bu harç yağlamaların arasına sürülür ve bu şekilde servis edilir.

Yağlama / Kayseri tarifi için malzemeler

Bazlama hamuru için

  • 4 su bardağı un + Bir tutam tuz
  • Yarım paket yaş maya + 1 çay bardağı su

Harcı için

  • Yarım çay bardağı BizimAyçiçek Yağı
  • 30g BizimYağ Margarin
  • 300 g kıyma + 2 soğan
  • 3 domates + Tuz + Karabiber
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı su

Yağlama / Kayseri Nasıl Yapılır

  • Hamuru için malzemeleri bir kaba alarak yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
  • Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın. Merdane yardımıyla 15 cm çapında açın. Tavayı Bizim Yağ Margarin ile yağlayıp hamurun iki yüzünü de pişirin.
  • İç harcı için; Bizim Yağ Margarini bir tencerede eritin. Kıymayı ekleyip kavurun.
  • Yemeklik doğradığınız soğan, küp doğradığınız domates ve Bizim Ayçiçek Yağını ekleyerek pişirmeye devam edin.
  • Yarım çay bardağı su ekleyip bir süre daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  • Kıymalı harcı yağlamaların arasına sırasıyla koyup üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yağlamanın Püf Noktaları Nelerdir?

  • Pide türlerine göre yufka hamurunun daha ince bir şekilde açılması gerekir.
  • İsteğe göre üst üste koymak yerine, dürüm halinde de servis edebilirsiniz.
  • İç harcında kullanacağınız malzemeleri iyice karışana kadar yoğurun.
  • Genellikle kıyma ile hazırlanan yağlamayı, kuşbaşı tavuk eti ile hazırlayabilirsiniz.

1 Porsiyon Yağlama Kaç Kaloridir?

  • Bir porsiyon yağlama 550, bir dilim yağlama ise yaklaşık 70 kaloridir. Karbonhidrat ve yağ değeri yüksek olduğu için, en fazla 2 dilim tüketilmesi önerilir. Dilerseniz yörenin meşhur lezzeti Kayseri mantısı tarifini de deneyebilirsiniz.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmek Mesajları Oku